吃對(duì)就有快樂(lè) 健康如此美味

能讓自己快樂(lè)的方法?粗粗一想好像有很多??那，有沒(méi)有把每天的“盤中餐”也算進(jìn)去呢?食物，并不像我們想的那樣，在吃到嘴里后只會(huì)“往下走”，相反，其中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在經(jīng)過(guò)消化后，還能隨著血液和循環(huán)系統(tǒng)“向上飄”，直接影響大腦中的三個(gè)功能區(qū)。第一個(gè)功能區(qū)，是“思慮”——精神是否能集中，計(jì)劃是否能做周全，記憶是否能長(zhǎng)久，都由它來(lái)控制;第二個(gè)是“興奮”。情緒是低落還是高昂，心態(tài)是消極還是開(kāi)朗，都要由大腦的這片功能區(qū)來(lái)決定;第三個(gè)，則是當(dāng)代年輕人最大的困擾——“焦慮”?？旃?jié)奏的生活、緊張的工作、復(fù)雜的人際交往，都會(huì)讓愁悶和焦躁莫名來(lái)襲，憂郁癥也成了常見(jiàn)的都市病，這不光是簡(jiǎn)單的“心情不好”，也是大腦功能失調(diào)的一種表現(xiàn)。

　　所以，既然食物能影響這些大腦功能區(qū)，我們何不利用一日三餐，在食譜上動(dòng)動(dòng)腦筋呢?美國(guó)早在上個(gè)世紀(jì)70年代就提出過(guò)“心情食物”的概念，WHO在建議我們日常飲食多樣化時(shí)提出的一條理由也是“能愉悅心情，促進(jìn)大腦健康”?？梢?jiàn)，吃得得當(dāng)，不僅能讓身體健壯，還能讓我們心情愉快，樂(lè)觀開(kāi)朗。當(dāng)然，這些“Happy Food”并不會(huì)像情人節(jié)禮物那樣讓你馬上就樂(lè)開(kāi)花，但卻可以默默而持久地幫助大腦健康，調(diào)理情緒，培養(yǎng)出穩(wěn)定樂(lè)觀的心理環(huán)境，使我們?cè)诿鎸?duì)生活中的種種壓力、困難和傷心時(shí)，也能開(kāi)朗積極地應(yīng)對(duì)——這才是最健康、最令人向往的“真快樂(lè)”，對(duì)不?

　　你的快樂(lè)心情，都來(lái)自美味補(bǔ)給!

　　海魚：魚類中含有除了膳食纖維以外所有的“快樂(lè)營(yíng)養(yǎng)素”，三文魚、石斑魚、大小黃魚等海洋魚類中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更多。研究發(fā)現(xiàn)，在全世界各個(gè)國(guó)家中，臨近海洋常以魚類作主餐的人群最不容易患上憂郁癥、狂躁癥、產(chǎn)后憂郁癥以及季節(jié)性憂郁癥。美國(guó)2008年的一項(xiàng)研究表明，魚油的抗抑郁效果和治療抑郁癥的常見(jiàn)藥品PROZAC(百憂解)的效果幾乎一樣。

番茄：讓番茄變紅的番茄紅素也能讓我們的情緒保持高昂和開(kāi)朗。同時(shí)，番茄中還含有其它的“快樂(lè)營(yíng)養(yǎng)素”，比如葉酸、鎂、鐵、維生素B6等，都是大腦調(diào)節(jié)情緒時(shí)必需的元素。不過(guò)，番茄紅素是脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，和油脂一起烹飪才能被人體吸收，生吃番茄的女孩子是無(wú)法“攝入快樂(lè)”的!

　　甜菜：甜菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分都集中在圓滾滾的根莖上，別小看這個(gè)長(zhǎng)得像蘿卜似的蔬菜，它可是維生素B族的豐富源泉，對(duì)提升情緒和記憶力，保持心情愉悅都有好處。甜菜中含有大量的甜菜堿，是幫助大腦制造SMA-e的“必備原材料”，而SMA-e是著名的自然抗抑郁成分，很多抗抑郁藥品中都少不了它。研究顯示，甜菜中還含有另一種非常重要的元素：尿核甙，它本身雖然和“快樂(lè)”沒(méi)什么關(guān)系，但一旦碰到Ω-3脂肪酸，那就是最棒的天然抗抑郁利器，所以不妨用甜菜搭配魚肉來(lái)試試看。

　　 辣椒和大蒜：辣椒之所以會(huì)“辣”，是因?yàn)槠渲邪环N被稱為辣椒素的脂溶性分子。我們的大腦很奇特，每當(dāng)它收到“這是辣椒素!”的信號(hào)時(shí)，就會(huì)釋放出一種能讓大腦冷靜下來(lái)的復(fù)合物質(zhì)內(nèi)啡肽，還會(huì)讓腦內(nèi)的興奮度提高，人會(huì)不由自主地感到愉悅和幸福。這，可能就是有人會(huì)“無(wú)辣不歡”的原因吧?也屬于辛辣調(diào)味食材的大蒜是鉻元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，而鉻會(huì)促進(jìn)著名的“快樂(lè)元素”5-羥色胺的分泌。所以，大蒜和辣椒一樣，都是能讓我們“辣并快樂(lè)著”的日常食物。