果凍是以食用海藻膠或其他各種食用植物膠、食糖、水果汁等為主要原料，輔以各種果料、香料、色素、防腐劑等食品添加劑加工而成的膠凍食品。根據(jù)果凍的內(nèi)容物，分為果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其他型果凍。果味型果凍是指果汁含量低于15%的果凍；果汁型果凍是指果汁含量不低于15%的果凍；果肉型果凍指含有不低于15%新鮮或經(jīng)加工的水果塊或果粒的果凍；含乳型果凍指添加乳或乳制品等原料加工制成的果凍；其他型果凍指上述類型以外的果凍。
為了食用到安全放心的果凍產(chǎn)品，消費者在選購果凍時應謹記“四要”：
一、購買渠道要正規(guī)
應盡量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買，這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品都有進貨把關,經(jīng)銷的產(chǎn)品質量和售后服務有保證。
二、包裝標簽要規(guī)范
選購果凍時，外包裝應整潔干凈，無漏氣漏水，字跡印刷清晰，標簽完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品標簽應該標有品名、QS標志、制造者和經(jīng)銷者的名稱和地址、配料表、凈含量、產(chǎn)品類型、生產(chǎn)日期、保質期、以及執(zhí)行標準代號、儲藏指南等。
三、外觀口感要正常
在選購時盡量避免選購色彩太艷的果凍產(chǎn)品。色彩漂亮的產(chǎn)品往往含有人工合成的著色劑。此外，要查看配料中是否添加了防腐劑和甜味劑。產(chǎn)品中的防腐劑和甜味劑屬于人工合成的添加劑,食用過多對孩子的身體有害。
果凍應無肉眼可見的外來雜質，有正常的色澤，具有與其品種相一致的風味，無異味。凝膠果凍在脫離包裝后能基本保持原有的形態(tài)，組織柔軟適中，富有彈性，細膩、均勻、無明顯絮狀物。可吸果凍組織細膩、均勻,無明顯絮狀物。果凍中添加的果肉或其他食用固體原料應有正常的組織形態(tài)。
四、食用方法要安全
由于幼兒身體的自我保護機制還不完全，在進食果凍時容易出現(xiàn)果凍進入氣管或支氣管，形成器官異物導致窒息。因此，果凍標簽上都標有“注意：幼兒老人不要大口吞食，以防噎喉”、“嬰兒勿食”等警示語。1周歲以下的嬰兒應禁止食用果凍。學齡前兒童食用凝膠型果凍，一定要在監(jiān)護人的指導下食用。
如果吸食或吞食果凍容易進入氣管，隨氣管擴張改變形狀不易排出而造成危險，因此，千萬不要吸食凝膠果凍，最好咬著吃或用小勺取食。另外，建議不要買尺寸較小的果凍，盡量買較大的或長條型以及可飲用的果凍產(chǎn)品。
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